Les fruits !
Si bon, et si bon !
Les fruits sont vraiment l'aliment par excellence !
Facile à digérer, plein d'énergie accessible, remplis de micronutriments et plein de bonnes fibres !
On dit les fruits composer de 80 % de glucides, 10% de protéines et 10% de lipides (Voir 90% / 5% / 5%).
Certains disent que c'est le dosage parfait pour l'humain !
Quoi qu'il en soit, il sera tout à fait possible de faire des repas constitués uniquement de fruit !
Les fruits dans le détail...
Et oui, les fruits c'est la simplicité avant tout ! Mais pourquoi ?
Pour digérer notre corps à besoin de fractionner les éléments complexes qui lui arrive en éléments simples. Un peu comme un train, pour lequel on devrait impérativement détacher chaque wagons, pour les traiter individuellement. C'est le travail des enzymes digestifs.
Les fruits sont de tout petits trains, facile et rapide à traiter ! Le capital enzymatiques est donc préserver et on a rapidement accès à beaucoup d'énergie. C'est vrai pour ses sucres, ses protéines mais aussi pour ses graisses (avocat ou olive).
A contrario, les céréales, elles, sont des trains énormes ! Il faut beaucoup d'ouvriers pour s'en occuper : c'est long et fatiguant pour l'organisme.
La simplicité avant tout !
De vrais médicaments !
Là encore, les fruits sont forts !
On retrouve vitamines, oligo-éléments, minéraux biodisponible. Bien plus que dans n'importe quel pilules chimique de complément alimentaire ( qui, au passage, coûtent souvent très cher!)
On trouve également principes actifs essentiels qui vont fortement participer à la détoxification de tout l'organisme. Ils notamment activent les fluides de notre corps, dont la lymphe. Ils sont antioxydant et vont aussi avoir une action favorable sur le foie.
Ce sont donc bien de supers médicaments, non ?
Les fruits, on parle de quoi ?
L'univers des fruits est vaste ! Quand on pense aux fruits, on pense généralement à ceux qui sont sucrés : les pommes, les melons, les myrtilles, les fraises, les cerises, les pastèques, les bananes et j'en passe !
Mais il existe d'autre catégorie de fruits, tout aussi importante !
On a par exemple parlé des fruits gras comme l'avocat et l'olives. Autres catégories, les légumes fruits. On retrouve dans celles-ci les tomates, les concombres, les courgettes ou encore les poivrons. Eux-aussi, l'instars de la famille des fruits, sont faciles à digérer et ne nécessite pas ou peu de transformation. Il sera possible, pour certain, comme le poivron ou la courgette, d'utiliser quelques techniques de faibles transformation, qu'on retrouvera pour les légumes, comme un peu d'eau chaude au travers du passoire, ou encore l'utilisation du massage au vinaigre de cidre (voir section légume).
Enfin, on trouve la catégorie des fruits oléagineux (noix, amandes, noix de cajou, noix de macadamia, noix du brésil…). Ils nécessitent un traitement un peu plus particulier, qui ressemble à celui des graines et que nous verrons donc dans cette section.
Toutes ces catégories peuvent êtes incluses dans ces repas faciles et rapides à digérer, excepté celle des fruits oléagineux. Ils sont excellentes source de nutriment, mais la digestion des graisses est un peu plus complexe.
Les nettoyeurs !
Revenons aux fruits sucrés pour parler d'un principe essentiel de nettoyage qu'il va falloir ajuster individuellement : l'acidité.
Cette acidité faible qu'on va retrouver à différentes échelles dans les fruits va représenter un puissant nettoyant pour notre organisme. C'est un décalcifiant margeur ! Une étape essentielle pour décharger notre corps de nombreux dépôts.
Néanmoins attention, un organisme qui est déjà fortement acide va avoir beaucoup de mal gérer cette apport supplémentaire. Il faut donc y aller doucement.
Comment savoir si je suis acidifié ? (faire un lien)
On retrouve au moins trois sous-catégories dans les fruits sucrés, classés selon leur acidité :
- Fruits acides, comme le citron, l'orange, le kiwis... C'est eux avec lesquelles il faut faire attention !
- Fruits semi-acides, comme les fraises, les pommes, le melon, la pastèque, les baies, etc... Ils sont l'entre deux idéals, ni trop acide, ni trop sucré.
- Fruits sucrés, comme la banane par exemple. Il n'y a, généralement, aucun problème de digestion, ou de détox avec ceux-là.
Que des fruits : est-ce trop de sucre ?
Forcément, c'est la question qui se pose lorsqu'on parle de fruits !
Alors, que dire ?
Vous vous souvenez de l'histoire des trains ? On a expliqué que les céréales par exemple étaient en fait de longues chaînes de sucres complexes que le corps allaient devoir séparer pour en faire des sucres simples : sucres que l'on retrouve déjà dans les fruits !
Il est donc fort possible que vous mangiez beaucoup plus de sucre en mangeant du pain, des pattes qu'en vous faisant un repas de fruits.
Et le pic d'insuline alors ? (ca je suis pas sur, a vérifier
L'insuline, c'est cette hormone qui va permettre au sucre de rentrer dans la cellule. Lorsqu'on prend trop de sucre on parle de pic d'insuline, qui a des effets néfastes.
Cependant, l'insuline n'intervient qu'à partir du moment où le sucre rentre dans le milieu intérieur. C'est à dire qu'il passe la barrière intestinale. Les fruits la passeront donc beaucoup très rapidement. Les céréales quand à elles, après avoir subit ce long processus de découpage, arriveront en masse à la barrière, et seront bien plus enclin à faire un pic d'insuline!
Aussi, si l'on parle effectivement de sucres simples, il est important de rappeler que ceux des fruits n'ont rien à voir avec celui du sucre blanc. Grâce à leur fibres et leur minéraux, ils seront digéré à la bonne vitesse, et apporterons des calories satisfaisantes pour l'organisme. Les fruits ont l'index glycémiques le plus bas parmi tous les produits sucrés.
LE SAVIEZ- VOUS?
Les fruits secs (déshydratés) doivent absolument être trempés avant d'être consommés si l'on souhaite diluer la concentration de son sucre.
A user donc avec parcimonie.
Astuce : en les mixant avec leur eau et d'autre ingrédients (cacao, tomate, etc...) on peut en faire de magnifiques sauces !
En Pratique
Il est pas normal d'avoir froid ou d'être fatigué après un repas. C'est donc un bon indicateur pour savoir si nos aliments était adapté à nous, ou pas.
Fatigué = yoyo glycémique. Le but même d'une repas de fruit est de pouvoir repartir pour sa journée sans aucune fatigue, liée à la digestion. L'objectif serait donc raté.
Froid = trop de jus. Il n'y a pas assez de densité dans notre repas.
Quelques leviers...
Pour ajuster la charge glycémique, voici quelques solutions pratiques :
- Utiliser les différentes catégories de fruits
- Prendre des verdures au cours de son repas : elles vont freiner l'absorption
- Utiliser des graisses issues des fruits, comme la graisse de coco par exemple.
Pour rappel : le but des repas de fruits est qu'ils soient rapide et facile à digérer, alors attention si l'on rajoute trop de graisse ou de verdure !
Comme toujours, le mieux, sera d'expérimenter !
En bref...
Les fruits représentent très certainement l'aliment par excellence!
Facile à digérer, remplis de vertus et détoxifiant.
On fera néanmoins attention à ce dernier aspect, en gérant l'acidité selon notre propre état d'acidité.
Il sera également nécessaire de gérer le sucre, en variant les catégories et éventuellement, des graisses ou verdures.