Les graines et oléagineux
Toute la puissance d'une plante ?
Je ne mange pas de graines ! disait le maître d’arme de Kaamelott. Et pourtant, il aurait peut-être dû !
Les graines sont abondantes de nutrition. J’aime cette idée, qu’elles ont en elle les ressources pour faire pousser un arbre ! Même si ce n’est pas tout à fait exact, car c’est en autre dans la terre qu’elles vont ensuite puiser ces ressources. Néanmoins, elles ont une bonne base de départ. Voyons cela, en détail…
On inclut les fruits oléagineux (noix, amandes, noisettes, sésame etc)
Les graines dans le détail...
On achète un germoir, des petits sachets de graines spéciales à germer dans son magasin bio et c'est parti !
C'est une des façons les plus pratique de rajouter une grosse quantité de micronutriments ( vitamine et minéraux) dans son alimentation.
On a son petit jardin chez soi, même en appartement, et tous les mois de l'année sont productifs !
On peut les ajouter facilement dans son alimentation : salade, hamburger, etc...
Pour une transition alimentaire, ce peut-être très intéressant de commencer par là.
Il n'est pas question de se nourrir que de graines germées, mais par contre leur contenu micronutritionnel est vraiment très intéressant. Le trempage et la germination aura rendu tout cela très biodisponible pour le corps.
On parle également d'un haut taux de vibration pour ces aliments.
L'alfa-alfa (luzerne) ou le fenugrec sont souvent les plus faciles à faire, mais vous en trouverez bien d'autres.
Les graines germées
Les trésors de nutriment
Les fruits oléagineux et les graines, c'est calorique, ça c'est sûr ! Mais qu'elle qualité nutritionnel on retrouve en elles !
Elles représentent une source formidable de lipide et de protéine. Moins chargé en micronutriments que les graines germées, elles restent tout de même très efficace.
Elles se consomme bien sûr crues, et comme vous le verrez plus loin : il y a des multiples façon de les consommer.
C'est une assurance d'avoir des repas sain, complet et équilibré, si on rajoute ces petites perles à son alimentation de manière intelligente et ressentie.
Trempage ou pas trempage ?
Qu'est-ce que c'est que cette histoire de trempage ?
Si vous naviguez sur le net, pour répondre à cette question, vous trouverez tout et son contraire. Certains pensent qu'il est indispensable de tremper les graines ou les fruits oléagineux, et d'autres certifies que c'est une fausse info. Qu'en est-il vraiment alors ?
Le trempage est utilisé pour faire s'ouvrir une graine, ce qui va lancer le processus de germination. On l'utilise sur les graines germées et on voit bien ses résultats. Pour les catégories dont on parle ici, les graines classiques (style tournesol, courge, etc...) ou les fruits oléagineux (amandes, noisettes, etc...), on va parler d'activation.
L'activation c'est quoi ?
Les graines sont équipés d'un processus naturel formidable qui les empêche de germer à n'importe quelle saison, comme en automne ou en hiver, ou ce ne serait pas du tout approprié. Elle contienne des antigerminatifs qui empêche la graine de délivrer son contenu tant que les bonnes conditions ne sont pas réunies, a savoir : le chaud et l'humidité.
Il se trouve que ces antigerminatifs sont pour nous des antinutritionnels. Notre corps aura donc beaucoup de mal à extraire la vraie richesse de ces produits. Mais si on les trempe dans l'eau, tout une nuit dans la plupart des cas, en les laissant à température ambiante : tout s'ouvre, tout s'active !
Ensuite, si on souhaite les manger tel quel, il faudra les passer au déshydrateur pour leur redonner une consistante sec et agréable en bouche. Elles seront identiques, mais il en sera rien : elles seront activé et bio disponible.
On se rend bien compte, dans ce cas là, de la différence entre ce que l'on mange et ce que l'on absorbe réellement.
Ca peut paraître un peu contraignant, mais en fait, en les faisait en grande quantité, tout d'un coup, ça va devient quelque chose d'habituelle.
LE SAVIEZ- VOUS?
Certaines graines ne se trempent pas, comme la graine de chia ou de lin, car elles créent un mucilage.
Par contre, ce mucilage sera très pratique pour créer des crackers ! Surtout pour la graine de lin.
En Pratique
Comment puis-je utiliser ces petites graines ?
Les graines germées
Il est très facile de les ajouter à une salade, ou toute sorte de préparation.
Astuce : dans les jus, une petite poignée ajoute un quantité énorme de micronutriments.
Les oléagineux
Une multitude de solutions s'offre à vous :
- Des laits végétaux
- Des crackers
- Des pâtés fermentés
- Des faux mages
Ou encore, tout simplement les ajouter dans vos salades, avec vos fruits ou même tel quel !
En bref...
Vous l'aurez compris, ces petites graines sont de formidables sources de nutrition mais à condition de germination pour certaine, ou simplement trempage pour d'autres.
Les utilisations sont multiples et savoureuses !
Bien dosées, elles rentrent tout à fait dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.